Caratteristiche

Presenta il tipico deposito sul fondo della bottiglia. Il residuo di fermentazione conferisce un bel platino acceso. Il bouquet fruttato con sentori di mela, pera uniti alle caratteristiche note di lievito e delicate sfumature di “crosta di pane”. È secco e asciutto, piacevolmente sapido.

Vinificazione

Pressatura soffice con uva integra o diraspata a temperatura controllata, decantazione del mosto. In seguito fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, rifermentazione naturale in bottiglia.