SANTACROCE
-MONTEVEGLIO-
TENUTA
Desimo - Bianco Bologna
Caratteristiche
Un vero e proprio cru ottenuto dal miglior quadro di vigneto della tenuta, incorniciato dai verdi boschi dei colli bolognesi su di un terreno di tessitura franca argillosa limosa, calcareo, con pH leggermente alcalino. Piantato 25 anni fa, è esposto a sud ad un’altezza di 200 slm.
Vino dal bouquet minerale, leggermente aromatico, accompagnato da una nota fragrante di agrumi e pesca. Al palato è secco, deciso con un finale piacevolmente fresco.
Vinificazione
Pressatura soffice con uva integra o diraspata a temperatura controllata, stoccaggio in vasche del mosto fiore con successiva decantazione e separazione dalla feccia. Aggiunta di lieviti selezionati varietali, fermentazione alcolica a 12°, affinamento “sur lies” per 8 - 9 mesi. Stabilizzazione, filtrazione, imbottigliamento. Sosta in cantina a temperatura controllata per almeno 3 mesi.
Abbinamenti Gastronomici
Si presta bene da aperitivo, accompagna pesce e piatti con aromaticità spiccate.
Specifiche
Regione di Produzione: Emilia Romagna
Denominazione: Colli Bolognesi DOC - Bianco Bologna
Vitigno: Sauvignon 50%, Chardonnay, Riesling
Grado Alcolico: 12% Vol
Contenuto: 750 ml
Temperatura di servizio: 10 - 12° C