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Desimo - Bianco Bologna

 

Caratteristiche

Un vero e proprio cru ottenuto dal miglior quadro di vigneto della tenuta, incorniciato dai verdi boschi dei colli bolognesi su di un terreno di tessitura franca argillosa limosa, calcareo, con pH leggermente alcalino. Piantato 25 anni fa, è esposto a sud ad un’altezza di 200 slm.

Vino   dal  bouquet  minerale, leggermente aromatico, accompagnato da una nota fragrante di agrumi e pesca. Al palato è secco, deciso con un finale piacevolmente fresco.

 

 

Vinificazione

Pressatura soffice con uva integra o diraspata a temperatura controllata, stoccaggio in vasche del mosto fiore con successiva decantazione e separazione dalla feccia. Aggiunta di lieviti selezionati varietali, fermentazione alcolica a 12°, affinamento “sur lies” per 8 - 9 mesi.   Stabilizzazione, filtrazione, imbottigliamento. Sosta in cantina a temperatura controllata per almeno 3 mesi.



Abbinamenti Gastronomici

Si presta bene  da aperitivo, accompagna pesce e piatti con aromaticità spiccate.



Specifiche 

Regione di Produzione:  Emilia Romagna

Denominazione: Colli Bolognesi DOC - Bianco Bologna

Vitigno: Sauvignon 50%, Chardonnay, Riesling

Grado Alcolico: 12% Vol

Contenuto: 750 ml

Temperatura di servizio: 10 - 12° C