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Sit a Montuì - Pignoletto Classico

Caratteristiche

Un vero e proprio cru ottenuto dal miglior quadro di vigneto della tenuta, incorniciato dai verdi boschi dei colli bolognesi su di un terreno di tessitura franca argillosa limosa, calcareo, con pH leggermente alcalino. Piantato 25 anni fa, è esposto a sud ad un’altezza di 200 slm.

Vino longevo dall’interessante bouquet minerale accompagnato da una nota piacevolmente fragrante di agrumi. Al palato è secco, fresco con un lungo finale che ricorda il marzapane, peculiare del vitigno.

 

 

Vinificazione

Pressatura soffice con uva integra o diraspata a temperatura controllata, stoccaggio in vasche del mosto fiore con successiva decantazione e separazione dalla feccia. Aggiunta di lieviti selezionati varietali, fermentazione alcolica a 12°, affinamento “sur lies” per 8 - 9 mesi. Stabilizzazione, filtrazione, imbottigliamento. Sosta in cantina a temperatura controllata per almeno 3 mesi.

 

Specifiche 

Regione di Produzione:  Emilia Romagna

Classificazione: Colli Bolognesi Pignoletto DOCG - Classico

Vitigno: Pignoletto

Grado Alcolico: 12,5% Vol

Contenuto: 750 ml

Temperatura di servizio: 10 - 12° C



Abbinamenti Gastronomici

Si accompagna a risotti, piatti di funghi e tartufo bianco, crudità di pesce e carni bianche.